|
97-403 Drużbice, Drużbice Kolonia 12 A
tel. 044 631 10 96, tel./fax 044 635 02 32
KONCENTRATY CIAST
- Skład: cukier, mąka pszenna, skrobia pszenna, skrobia ziemniaczana, su-
bstancje spulchniające (E450a, E500b), emulgatory (E472b, E471,
E475), aromat waniliowy identyczny z naturalnym, barwnik naturalny
(E100).
- Zastosowanie: Koncentrat ciasta biszkoptowo-tłuszczowego "Babka Wy-
śmienita Piaskowa" służy do jednofazowej metody produkcji wielu rodza-
jów ciast. Dzięki zastosowaniu odpowiednich substancji emulgująco-napo-
wietrzających, czas przygotowania ciasta skraca się do kilku minut,
a otrzymane ciasto jest stabilne, dzięki czemu może być przygotowane
na dłuższy czas przed wypiekiem. Ciasta po upieczeniu charakteryzuje
się jednorodną strukturą miękiszu, dużym nawilgoceniem, oraz przedłu-
żoną świeżością, a aromat waniliowo-maślany nadaje ciastu charaktery-
styczny smak domowych wypieków.
- Babka pakowana jest w worki 10kg.
Produkowana w oparciu o PN-A-94016
- Przepis podstawowy
1000 g koncentratu babki wyśmienitej piaskowej, 450 g jaj, 400 g oleju,
100 g wody.
Przygotowanie: wszystkie składniki ubijać w ubijaczce cukierniczej przez
3 min. Formy napełnić do 2/3 objętości. Piec w temp. 170-180oC ok. 45
min. (dla naważki ciasta 0,5 kg). W przypadku podłużnych form naciąć
ciasto (po 15 min.) wzdłuż środka formy.
- Ciasto z owocami
1000 g koncentratu babki wyśmienitej piaskowej, 100 g kremu na zimno
Cremolux, 450 g jaj, 400 g oleju, 150 g wody, Owoce: surowe śliwki,
jabłka lub owoce z zalewy: ananasy, brzoskwinie...
Wymieszać na sucho koncentrat babki z kremem, dodać resztę
składników i ubijać wszystko razem przez 3 min. Ciasto wyłożyć na
blachę, na wierzchu ułożyć owoce. Piec ok 30 min. w temp. 180oC.
- Ciasto z serem
1000 g koncentratu babki wyśmienitej piaskowej, 450 g jaj, 400 g mar-
garyny
MASA SEROWA
750 g sera, 250 g kremu na zimno Cremolux, 100 g cukru, 150 g jaj,
500 g wody.
Przygotować ciasto jak w przepisie podstawowym. Ciasto wyłożyć
na blachę. Masę serową wyszprycować ozdobnie na ciasto. Piec ok. 30
min. w temp. 180oC.
- Babka marmurkowa (zebra)
Przygotować ciasto z koncentratu babki wyśmienitej piaskowej
i koncentratu babki wyśmienitej czekoladowej - jak w przepisie
podstawowym. Napełniać formy do 2/3 objętości na przemian ciastem
jasnym i ciemnym. Piec ok. 45 min. w temperaturze 170-180oC.
|
|
|
|
|